Як правильно точити кухонні ножі

3 хв. читання

У кожного, хто любить готувати, в кухні є незамінний помічник — кухонний ніж. Від його гостроти залежить не тільки швидкість і якість приготування їжі, але й безпека тих, хто ним користується. Гострий ніж легко ковзає крізь продукти, не вимагаючи зусиль і зменшуючи ризик травмування через необережне використання. Натомість тупий ніж може стати причиною небезпечних ситуацій, адже для різання доведеться докладати додаткові зусилля, що збільшує шанси на втрату контролю. Тому вміння правильно точити кухонні ножі є важливою навичкою для кожного, хто бажає зробити процес приготування їжі не тільки приємним, але й безпечним. У цій статті ми розглянемо основні принципи та методи заточування ножів, щоб ваші кулінарні інструменти завжди залишалися в ідеальному стані.

Як правильно точити кухонні ножі

Підготовка до заточування

Перед початком заточування важливо визначити, наскільки тупий ваш ніж. Візьміть аркуш паперу, тримайте його вертикально та спробуйте прорізати його лезом ножа зверху вниз. Якщо ніж легко та чисто ріже папір, значить, він достатньо гострий. Якщо ж різання виходить нерівним або лезо застряє, значить, ніж потребує заточування.

Вибір інструменту для заточування

Існує кілька інструментів для заточування ножів:

Точильна сталь – підходить для підтримки гостроти ножа, але не для заточування тупих ножів.

Електричні точилки – зручний та швидкий спосіб, але вимагає обережності, щоб не надто сильно знести метал.

Точильний камінь – найбільш традиційний та ефективний метод. Камені бувають різної зернистості: від грубої для попереднього заточування до тонкої для фінішного.

  • Пористий точильний камінь. Для заточування ножів, призначених для роботи з м’ясом, або сокир, оптимально використовувати точильний камінь з ячеїстою та нерівною поверхнею. Така обробка забезпечить вам ідеальну гостроту леза. Достатньо провести лезо ножа по такому каменю з кожного боку протягом приблизно 2-3 хвилин.
  • Гладкий точильний камінь. Ножі, що використовуються для нарізання овочів, сирів або риби, краще заточувати за допомогою гладкого точильного каменя без видимих шорсткостей. Необхідно підкреслити, що такі камені слід змочувати у воді. Процес заточування аналогічний до використання пористого каменя, але триває довше — від 6 до 8 хвилин, при цьому камінь повинен залишатися вологим.
  • Професійний точильний камінь. Є спеціальні види точильних каменів, які мають світло-синє забарвлення і маркування «#600» на одній із сторін. Вони дозволяють досягти бездоганної якості металу леза. Не рекомендується заточувати ножі надто часто — достатньо кілька разів на рік, в залежності від частоти використання.

Якщо ви сумніваєтеся в потребі ножа у заточуванні, спробуйте простий тест. Візьміть продукт із твердою зовнішністю та м’яким вмістом, як-от звичайний помідор. Якщо при різанні виникають труднощі, можливо, лезо потребує полірування. Якщо ж продукт деформується, то лезу дійсно потрібна заточка.

Точильні камені

Використання точильного каменя

  1. Підготуйте камінь. Якщо ваш камінь вимагає попереднього замочування – замочіть його у воді на 10-15 хвилин.
  2. Знайдіть правильний кут. Для більшості кухонних ножів оптимальний кут заточування становить 15-20 градусів.
  3. Процес заточування. Тримайте ніж під потрібним кутом та проводьте лезом по каменю від основи до кінчика. Повторюйте цей рух кілька разів з одного боку, потім переверніть ніж і зробіть те саме з іншого боку.
  4. Перевірте гостроту. Використовуйте тест з папером, щоб переконатися, що ніж достатньо гострий.
Як правильно точити кухонні ножі

Використання точильної сталі

  1. Кут заточування. Тримайте ніж під кутом 15-20 градусів до сталі.
  2. Рух. Проведіть лезом вздовж сталі від основи до кінчика, потім повторіть з іншого боку.
  3. Частота. Використовуйте точильну сталь регулярно, щоб підтримувати гостроту ножа.
Як правильно точити кухонні ножі

Поради з догляду за ножами

  1. Не залишайте ножі у воді або вологому середовищі, щоб уникнути корозії.
  2. Зберігайте ножі в підставці або на магнітній полиці, щоб уникнути пошкодження леза.
  3. Регулярно перевіряйте та підтримуйте гостроту ножів, щоб забезпечити безпеку та зручність при їх використанні.

Точити кухонні ножі – це мистецтво, яке вимагає практики. Не бійтеся експериментувати з різними методами та інструментами, щоб знайти той, який найкраще підходить саме вам. Пам’ятайте, що гострий ніж – ключ до успішної та приємної роботи на кухні.

Будьте першим, хто напише відгук

Залишити відповідь

We’re sorry you’ve had a bad experience. Before you post your review, feel free to contact us, so we can help resolve your issue.

Опублікувати огляд

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Читайте також

3 хв. читання
0

Бромелієві рослини: Кольоровий акцент у вашому інтер’єрі

3 хв. читання Бромелієві, або Бромеліясі (Bromeliaceae), — це родина тропічних рослин, яка налічує понад 3000 видів, розподілених на близько 56 родів. Вони вражають різноманіттям форм, кольорів і розмірів, ставши популярними домашніми рослинами завдяки своїй здатності прикрасити будь-який простір. Від відомого ананаса до екзотичних тилландсій та яскравих гузманій, бромелієві пропонують широкий вибір для любителів кімнатних рослин. Різноманіття видів […]

Читати далі "Бромелієві рослини: Кольоровий акцент у вашому інтер’єрі"
3 хв. читання
0

Поради з догляду за електричним тримером чи електробритвою

3 хв. читання Технологічний прогрес значно спростив догляд за електробритвами. Багато сучасних моделей мають водонепроникність, що дозволяє безпечно використовувати їх під час прийняття душу та полегшує процес чищення. Такі функції не лише покращують користувацький досвід, але й скорочують час, витрачений на догляд за пристроєм. Догляд за електробритвою Електричні тримери стають переважним вибором завдяки здатності працювати з різними типами […]

Читати далі "Поради з догляду за електричним тримером чи електробритвою"
3 хв. читання
0

Отруйні кімнатні рослини

3 хв. читання Кімнатні рослини є чудовим способом зробити наш дім затишнішим та оживити його інтер’єр. Вони не тільки прикрашають наше житло, але й покращують якість повітря, зменшують стрес та підвищують нашу продуктивність. Однак не всі рослини безпечні, і деякі з них можуть бути отруйними, особливо для дітей, домашніх тварин або навіть дорослих. У цій статті ми розглянемо […]

Читати далі "Отруйні кімнатні рослини"
3 хв. читання
0

Новорічні пригоди: Як захистити ялинку від домашніх тварин

3 хв. читання Новорічний настрій, пахощі ялинки, музика і подарунки – що може бути кращим? Але якщо у вас є домашні улюбленці, особливо ті, які вважають ялинку найкращим місцем для гри та розваг? Не хвилюйтеся! Ми підготували для вас кілька забавних лайфхаків, як захистити вашу новорічну ялинку від невдалого втручання ваших чотирилапих друзів. 1. Різнокольорові блискавки – кращий […]

Читати далі "Новорічні пригоди: Як захистити ялинку від домашніх тварин"
5 хв. читання
2

Як вирощувати мікрозелень

5 хв. читання Мікрозелень або мікрогрін – це молоді зелені рослини, які збирають на ранньому етапі зростання, зазвичай через 7-14 днів після проростання, коли вони ще формують перші справжні листки. Вони вищі за ростків, але менші за молоду зелень. Мікрогріни можуть бути вирощені з різних видів овочів і трав, таких як гірчиця, редис, капуста, амарант, шпинат, рукола та […]

Читати далі "Як вирощувати мікрозелень"
6 хв. читання
0

Як відмити скотч зі скла: ефективні способи

6 хв. читання Видалення скотчу зі скляних поверхонь може стати справжнім викликом. Липка плівка, що залишається після скотчу, не тільки псує вигляд скла, але й може притягувати бруд та пил. Однак, не варто впадати у відчай, адже існує кілька перевірених методів, які допоможуть повернути скляним поверхням їх первісну чистоту та блиск. Гаряча вода і миючий засіб Гаряча вода […]

Читати далі "Як відмити скотч зі скла: ефективні способи"
5 хв. читання
3

Як правильно поливати орхідею

5 хв. читання Орхідеї – це не лише чарівні та елегантні квіти, а й справжні драматичні особистості у світі рослин. Вони вимагають особливого підходу та уваги, особливо коли мова йде про полив. Отже, якщо ви хочете, щоб ваша орхідея процвітала і радувала вас своєю красою, ось декілька порад, які допоможуть вам правильно доглядати за нею. Визначте тип орхідеї […]

Читати далі "Як правильно поливати орхідею"
3 хв. читання
0

Як зволожити повітря в кімнаті підручними засобами

3 хв. читання В сучасному світі, де більшість нашого часу проходить в приміщеннях, питання створення здорового і комфортного мікроклімату в домі набуває особливої актуальності. Один з ключових аспектів, що впливає на наше самопочуття і продуктивність, — це вологість повітря. Занадто сухе або, навпаки, занадто вологе повітря може спричинити не тільки дискомфорт, але й низку здоров’я проблем, включаючи алергічні […]

Читати далі "Як зволожити повітря в кімнаті підручними засобами"
4 хв. читання
0

Як дати бій клопам в постілі

4 хв. читання Клопи в постілі – це неприємна проблема, яка може стати джерелом незручностей та дискомфорту для сплячого. Їх присутність може призвести до висипань, свербіжу та навіть алергічних реакцій. Однак існує кілька ефективних методів, які допоможуть вам позбутися від цих непроханих гостей та знову насолоджуватися спокійним сном. Ось кілька кроків, які ви можете вжити: 1. Генеральне прибирання […]

Читати далі "Як дати бій клопам в постілі"
3 хв. читання
0

Як удобрювати орхідеї для кращого цвітіння

3 хв. читання Орхідеї відомі своїм чудовим та тривалим цвітінням, яке може радувати око протягом багатьох тижнів, а то й місяців. Для того, щоб стимулювати та покращити цвітіння орхідей, необхідно правильно та своєчасно їх удобрювати. Ось кілька порад, які допоможуть вашим орхідеям цвісти яскраво та обільно. Правильний вибір добрива Частота та концентрація удобрення Перед удобренням Догляд після цвітіння […]

Читати далі "Як удобрювати орхідеї для кращого цвітіння"
3 хв. читання
0

Як розмножувати орхідеї

3 хв. читання Орхідеї — одні з найвишуканіших та красивих кімнатних рослин, які можуть прикрасити будь-який інтер’єр. Розмноження орхідей в домашніх умовах може здатися складним завданням, але з правильним підходом ви зможете успішно отримати нові рослини. У цій статті ми розглянемо основні методи розмноження орхідей: поділ куща, дітки та насіннєвий спосіб. Поділ куща Поділ куща — найпростіший та […]

Читати далі "Як розмножувати орхідеї"
2 хв. читання
0

Як поливати сукуленти: Керівництво для досягнення здорового росту

2 хв. читання Сукуленти — це популярні рослини, що здатні накопичувати воду у своїх листках, стеблах або коріннях, що дозволяє їм виживати в арідних умовах. Однак, незважаючи на їх здатність переживати посуху, неправильний полив може швидко призвести до їх загибелі. У цій статті ми дізнаємося, як правильно поливати сукуленти, щоб підтримувати їх здоров’я і красу. Коли поливати Сукуленти […]

Читати далі "Як поливати сукуленти: Керівництво для досягнення здорового росту"

Ваш Внесок у Нашу Спільноту!

Чи є теми чи питання, про які ви хотіли б прочитати на нашому сайті? Ми відкриті до ваших ідей і пропозицій! Напишіть нам, що вас цікавить, і які теми, на вашу думку, заслуговують освітлення. Ваша пропозиція може стати основою для нашої наступної статті!

Просто заповніть форму зворотного зв'язку на нашому сайті або напишіть нам безпосередньо на електронну пошту.

© 2024 • Вся інформація, представлена на сайті, має лише загальний ознайомлювальний характер і в жодному разі не вважається публічною офертою.
Суворо заборонено копіювати будь-які матеріали з цього сайту на інші веб-ресурси. Всі авторські права на публікації належать їх авторам